Lokaal waterbuffelvlees met oktoberkorting

Son en Breugel - Arjan Swinkels houdt ruim honderd waterbuffels in zijn Stoerderij in Breugel. Van hun melk maakt hij ijsjes, mozzarella, kaas, yoghurt en paneer die hij aan huis verkoopt en ook levert aan biowinkels, boerderijwinkels en restaurants. Minder bekend is dat hij buffelvlees verkoopt dat bijzonder smakelijk is en makkelijk klaar te maken is op de barbecue.

Redacteur: Jürgen Feuerriegel

“Mijn waterbuffels leven het hele jaar buiten op de weilanden en eten alleen gras en hooi. Zij leven in de familiekudde en de kalfjes blijven de eerste drie maanden na de geboorte bij hun moeder. Op deze manier hou ik er minder melk aan over maar respecteer ik voor mijn gevoel de natuurlijke verhouding tussen de moeders en de kalfjes. Mijn boerderij werd drie jaar geleden door de Provincie erkend als een natuurinclusief bedrijf dat rekening houdt met een natuurlijk leven voor mijn dieren en met het behoud van het landschap zonder kunstmest te gebruiken. Dus veroorzaak ik geen extreme stikstof- en ammoniakuitstoot, hetgeen tegenwoordig een belangrijk discussiepunt is in Den Haag”, aldus Arjan.

Dit jaar zijn bij de Stoerderij alweer vele kalfjes geboren en het is een fraai uitzicht voor de wandelaar die achter de boerderij door de weilanden richting kanaal gaat lopen en de grote kudde waterbuffels met de vele kleintjes erbij ziet grazen, of ze liggen te badderen in de waterpoelen, want het zijn niet voor niets waterbuffels. Arjan maakt gebruik van diverse weilanden, zoals aan de Planetenlaan, de Sonniuswijk, de Rijtvenweg, en zelfs in Mierlo, en uiteraard ook van de uitgestrekte weilanden in het Keske en achter zijn boerderij aan de Van den Elsenstraat. De smaak van buffelvlees is zo bijzonder omdat de dieren altijd buiten hebben geleefd en geen krachtvoer hebben gegeten.
Dat geeft het vlees een sterke structuur en natuurlijke smaak. Elke maand gaan enkele buffels naar de slacht. Ook als het gaat om het slachten vindt Arjan dat dit op een diervriendelijke manier moet gebeuren.

Daarvoor heeft hij een slachter in Elsendorp die zijn werk op een diervriendelijke en zorgvuldige manier uitvoert. Via crowdfunding heeft Arjan zo’n honderd vaste afnemers voor zijn vleespakketten waardoor hij zijn vlees zonder tussenhandel direct aan de consument kan verkopen, en dus een eerlijke prijs kan ontvangen, anders dan de boeren die afhankelijk zijn van de tussenhandel en de supermarkten.

Omdat zijn kudde de afgelopen jaren is gegroeid en hij meer vlees kan verkopen is hij op zoek naar nieuwe klanten die deze herfst een vleespakket willen afnemen. De samenstelling van het pakket kan elke klant zelf bepalen en hij kan kiezen uit tien verschillende opties. Het vlees is netjes vacuüm verpakt in kleine porties en diepgevroren. Normaal gesproken kost een vleespakket van tussen de 4 en 6 kilo 100 euro, afhankelijk van de samenstelling van het pakket.

Nu geldt er een korting van 10% voor de lezers van deze krant en het vlees is deze herfst beschikbaar. Surf daarvoor naar www.destoerderij.nl/korting en kies een vleespakket uit en vul de kortingscode ‘niks’ in.

Voor degene die liever eerst wil proeven hoe bijvoorbeeld een buffelburger of een biefstuk van de waterbuffel smaakt, is de winkel bij de boerderij aan de Van Elsenstraat 56 in Breugel altijd geopend. Je bent van harte welkom!