Wijn is meer dan een glas alcohol

Elke maand gaat Marianne van den Hurk in gesprek met lokale horecazaken om de wereld van wijn en spijs te verkennen. Welke wijnen schenken zij? Hoe combineren ze deze met hun gerechten? En welke tips hebben zij voor een perfecte wijnkeuze? In deze reeks ontdekt u de verhalen achter de wijnen en leert u hoe u zelf de juiste combinaties kunt maken. Laat u inspireren en geniet... met mate!

Natuurlijk weten we allemaal dat we verstandig en met mate met alcohol moeten omgaan. Maar op dit moment merken wijnmakers wereldwijd steeds sterker de gevolgen van overheidsbeleid dat vooral gericht is op het ontmoedigen van alcohol. En juist daar wringt het.

Denkt de overheid daarbij ook aan die zondagmiddag met vrienden bij de barbecue, wanneer die ene mooie fles Syrah uit Zuid-Afrika wordt geopend en er vanzelf verbinding ontstaat? Denken ze aan dat ene proostmoment op een huwelijk, bezegeld met een glas goede champagne? Of aan de chef die met zorg een gerecht bereidt dat perfect past bij die bijzondere bourgogne uit Meursault?

Denk ook aan de directeur die tijdens een speech trots terugkijkt op behaalde doelen en met een glas wijn zijn medewerkers bedankt. Dit zijn maar een paar voorbeelden; de lijst kan moeiteloos veel langer worden. Wijn heeft namelijk wel degelijk een sociale functie.

Vergeet de overheid daarbij niet dat er in de wijnwereld steeds bewuster wordt omgegaan met natuur, bodem en druif? Steeds meer wijnmakers behandelen hun druiven met respect: ze spuiten minder, kiezen vaker voor natuurlijke werkwijzen en laten in veel gevallen chemische bestrijding helemaal achterwege. Dag in, dag uit werken zij aan een eerlijker, beter en gezonder product. Dat staat in schril contrast met veel andere dranken, waarin toevoegingen zitten zoals zoetstoffen en andere kunstmatige ingrediënten. Ik ben zelf heel benieuwd wat daarvan op de lange termijn de gevolgen zullen zijn.

Het fruit in wijn bestaat voor honderd procent uit druiven. Dat is wezenlijk iets anders dan een fruitfrisdrank met een beetje fruitconcentraat, water en allerlei chemische toevoegingen.

Natuurlijk zijn er uitzonderingen. Er zijn ook slechte wijnen te koop, waarin bijvoorbeeld veel zwavel wordt gebruikt. Maar dat zijn niet de wijnen waar ik het over heb, laat dat duidelijk zijn. Net zo goed zijn er frisdranken die met zorg en aandacht voor gezondheid worden gemaakt. Alleen neemt dat niet weg dat er in de schappen van veel supermarkten nog altijd een heel groot aanbod staat van dranken vol zoetstoffen en kunstmatige toevoegingen.

En wie bedenkt dan dat wijn simpelweg op één hoop moet worden gegooid met alle andere alcoholische dranken? Ik kan me voorstellen dat wij in de westerse wereld misschien te ver zijn gegaan in onze alcoholconsumptie. Maar laten we niet vergeten dat alcohol, en zeker wijn, al bestaat zolang de mensheid cultuur kent. Wie is de overheid dan om dit cultuurgoed steeds verder terug te dringen? Want dat is wel waar ze hard mee bezig is.

Vergeet dus niet, wanneer je een goede fles wijn opent, dat je niet zomaar iets inschenkt. Je drinkt puur sap van druiven, met passie gemaakt door mensen die vaak diep respect hebben voor natuur, traditie en vakmanschap. En juist daarom mag je daar bewust van genieten.

We zien bovendien dat mensen steeds bewuster kiezen wat ze tot zich nemen. Dat zie je ook terug in de verkoop van wijn. Er wordt misschien minder wijn verkocht, maar er wordt wel vaker gekozen voor de betere wijn. Dat vind ik een goede ontwikkeling.

De topmensen in Den Haag, en ongetwijfeld ook onze koning en koningin, drinken de mooiste wijnen die er zijn. Ik zou zeggen: ga daar vooral mee door. Maar gun anderen dan ook de ruimte om op hun eigen moment, bewust en met mate, van een goed glas wijn te kunnen genieten.