Smaakvol vlees van de waterbuffels met herfstkorting

Son en Breugel - In zijn Stoerderij houdt Arjan Swinkels ruim honderd waterbuffels. Van hun melk maakt hij ijsjes, mozarella, yoghurt, vla en paneer. Naast de verkoop aan huis in Breugel levert hij aan boerderijwinkels en restaurants in de regio. Bovendien staat de Stoerderij bekend voor het lekkere buffelvlees.

Redactie: Jürgen Feuerriegel

Arjan is een moderne veehouder die het welzijn van zijn buffels en het behoud van de natuur ziet als de basis van zijn boerderij. “Mijn waterbuffels leven het hele jaar buiten op de weilanden en eten alleen gras en hooi. Zij leven in de familiekudde en de kalfjes blijven de eerste drie maanden na de geboorte bij hun moeder. Op deze manier hou ik er minder melk aan over maar respecteer ik voor mijn gevoel de natuurlijke verhouding tussen moeders en kalfjes. Mijn boerderij is door de Provincie erkend als een natuurinclusief bedrijf dat rekening houdt met een natuurlijk leven voor mijn dieren en het behoud van het landschap zonder kunstmest te gebruiken”. Vanwege zijn werkwijze werd hem ook recent de aankoop van de weilanden naast de Dommel aan de Planetenlaan gegund.

De smaak van buffelvlees is zo bijzonder omdat zijn dieren altijd buiten hebben geleefd en nooit krachtvoer hebben gegeten. Dit geeft het vlees een natuurlijke smaak. Elke maand gaan enkele buffels naar de slacht. Ook als het gaat om het slachten vindt Arjan dat dit op een diervriendelijke manier dient te gebeuren. Daarom gaan zijn dieren naar een slachter in Elsendorp die zijn werk op een diervriendelijke en zorgvuldige manier uitvoert. Voor de afname van het vlees heeft Arjan enkele honderden vaste klanten die zijn vleespakketten meestal vooraf bestellen. Deze herfst zullen er meer buffels geslacht moeten worden dan normaal. Dat heeft te maken met een uitgestelde verbouwing bij de slachter in de zomer. “Dat betekent dat er in oktober en november maar liefst twaalf buffels in zes weken tijd op de planning staan. Tel daarbij op dat onze buffels geprofiteerd hebben van het goede leven waardoor ze dit jaar gemiddeld 40 kilo zwaarder zijn dan vorig jaar. Onze vriescel is best groot maar daar passen zeker geen twaalf buffels in.”

Om de verkoop van de vleespakketten een impuls te geven biedt de Stoerderij een extra korting van 10% aan. Dat betekent dat de prijs voor een vleespakket nu tijdelijk 90 euro in plaats van 100 euro is. Een vleespakket weegt tussen de 3,6 en 5,4 kilo, afhankelijk van de samenstelling. Als klant bepaal je zelf welke vleessoorten gewenst zijn en er zijn tien verschillende pakketten beschikbaar. Het vlees is netjes vacuüm verpakt in kleine porties en diepgevroren. Wil je gebruik maken van de kortingsactie ga dan naar www.destoerderij.nl/korting en vul de kortingscode zware jongens in (zonder aanhalingstekens).

Voor degene die liever eerst wil proeven hoe een buffelburger of biefstuk van de waterbuffel smaakt, is de winkel bij de boerderij aan de Van Elsenstraat 56 in Breugel altijd geopend.

Je bent van harte welkom!