Bierbrouwer helpt waterbuffelboer

Son en Breugel - Allard Pos heeft sinds een half jaar zijn eigen brouwerij en proeflokaal ‘t Krut aan de Nieuwstraat. Hij wil graag samen met lokale partners duurzaam produceren en afvalstoffen zo veel mogelijk hergebruiken. Vandaar dat hij terechtkwam bij Arjan Swinkels en diens Stoerderij in Breugel.

Redacteur: Jürgen Feuerriegel
Foto: Wil Feijen

In het voormalige Chinese restaurant kun je tegenwoordig zelfgebrouwen bier proeven en kopen in een gezellig ingericht proeflokaal. In de keuken staan twee ketels van 70 en 30 liter waarin Allard eens in de twee weken zijn eigen bier ‘t Krut brouwt: een stevig blond bier of een tripel, waarvoor ondertussen al veel mensen belangstelling hebben. Er komen ook regelmatig groepen bij hem om uitleg te krijgen over het brouwproces, en natuurlijk om de verschillende bieren te proeven.

Allards droom is nauw verbonden met ons dorp. Op zijn logo zie je een krutje met een zon dat sterk lijkt op de bloem van de hopplant en hij wil graag een product met een ‘couleur locale’ aanbieden. Om bier te kunnen maken heb je gerst nodig, en vorig jaar heeft een Sonse boer getracht deze gerst te verbouwen, maar de kwaliteit was nog niet voldoende. Dit jaar verwacht Allard dat het deze boer wel zal lukken. Het vermouten gebeurt nog wel in De Achterhoek omdat er nog geen geschikte kandidaat in de regio is gevonden. Het pand waar hij nu zit, is slechts tijdelijk gehuurd en hij is nu op zoek naar een groter pand in het centrum. “Gezien de belangstelling voor mijn bierbrouwerij wil ik graag doorgaan en het liefst met grotere ketels”, vertelt Allard, die met zijn passie voor het maken van bier ooit begon in zijn eigen keuken.

Aan het einde van het brouwproces blijft het zogenaamde bierbostel over, zo’n 20 kilo per keer. Volgens Allard bevat dit restafval van de mout nog vele voedingsstoffen, zoals vezels en eiwitten. “Normaal gesproken zou ik de bierbostel gewoon weggooien, maar inmiddels geef ik een klein deel aan mijn buren, het Sonse Bakhuys, die er brood van maken voor hun lunchcafé. Het grootste deel hield ik nog over en zo kwam ik op het idee om Arjan Swinkels te benaderen met de vraag of zijn buffels de bierbostel zouden willen eten”, aldus Allard.

Arjan was blij verrast met het voorstel en wilde het graag uitproberen, maar hij wist niet zeker of zijn waterbuffels het wel zouden lusten. “Het zijn gewoontedieren en normaal gesproken eten ze alleen maar gras en hooi en soms wat brokjes. Wij hebben het uitgeprobeerd bij de kalfjes en in eerste instantie waren ze niet gretig: wat het kalf niet kent. dat vreet het niet. Maar een half uur later was alles op, en de volgende keren ook. Dus maak ik voortaan graag gebruik van het aanbod van Allard en geef ik de bierbostel aan de buffels in plaats van dat het weggegooid wordt. Gelukkig zit er geen alcohol meer in, want anders had ik hier een gekkenhuis…”